云叁預(yù)制菜持續(xù)火爆！攪動(dòng)餐飲市場(chǎng)“味蕾”

今年以來(lái)，預(yù)制菜概念持續(xù)火爆。作為一個(gè)萬(wàn)億元級(jí)市場(chǎng)規(guī)模的行業(yè)，其發(fā)展空間巨大。同時(shí)，預(yù)制菜上游連著農(nóng)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興，下游連著餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型和消費(fèi)變革，是促消費(fèi)促轉(zhuǎn)型的有效抓手。

   云參汽鍋雞、云參粉蒸肉、云參老壇酸菜魚、云參梅菜扣肉，不用切菜、洗菜，更無(wú)需擔(dān)心廚藝不精，只需簡(jiǎn)單加工一下，一道道色香味俱全的菜肴便可輕松端上自家餐桌。近年來(lái)，隨著“宅經(jīng)濟(jì)”興起，尤其是受疫情防控下堂食不便的影響，省時(shí)省心又飽含人間煙火氣的預(yù)制菜走俏市場(chǎng)，走進(jìn)千家萬(wàn)戶。 

美團(tuán)買菜數(shù)據(jù)顯示，2021年預(yù)制菜銷售增幅較快，較2020年環(huán)比增長(zhǎng)4倍，其中冷凍菜肴類商品銷售占比最高且增長(zhǎng)幅度最大；京東超市數(shù)據(jù)顯示，2021年預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)156%。今年“五一”期間預(yù)制菜成交額增速進(jìn)一步加快，同比增長(zhǎng)超250%，日出庫(kù)數(shù)量破百萬(wàn)。